N'importe quel sampler virtuel fera l'affaire pour ça. Perso j'utilise MachFive 3 (question d'habitude).
Oui c'est un peu laborieux au début pour créer les banques, encore que, quand les "samples" sont déjà bien édités et nommés, ça va assez vite. D'autant que les samplers de maintenant permettent le drag&drop du clip édité directement depuis le DAW dans le plugin du sampler virtuel (Pro Tools ou Nuendo par exemple, avec MachFive 3 me concernant).
Et surtout, c'est applicable à plein d'autres domaines du bruitage et du sound design (présences, manips d'objets divers, guns / ricochets, impacts, whooshes, etc. comme le souligne Max plus haut).
Même si c'est le plus dur au début (il faut jouer en live, sur le clavier ou le controleur), quel plaisir de le faire en live à l'image, AMHA ! Quitte à retoucher légèrement le MIDI ensuite. On se sentirait presque musicien
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Après, sortir le micro et enregistrer avec un mec qui sait ce qu'il fait (un bruiteur quoi), ça va plus vite, souvent. A part pour les whooshes, encore que
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