Merci à tous pour vos réponses,
Pour clore le sujet, j'ai pu faire des essais d'écoute en conditions réelles et effectivement le rapport signal sur bruit que ce soit dans un tél fixe ou GSM ne permet pas de percevoir le phénomène dont je parlais au début.
Pour info j'ai uploadé 3 fichiers contenant musique et voix, le premier 32k LPCM, un second 32k ULAW et un troisième 44k ULAW. La qualité est tout à fait correcte peu importe le fichier, la voix et la musique sont intelligibles et agréables à l'écoute donc je vais opter pour le 32k ULAW moins gourmand en stockage.
Conversion A-LAW U-LAW
Formats, normalisations, etc.
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